Chiffres du secteur charcuterie

de charcuterie-salaison

emploient moins de 50 salariés

de chiffre d’affaires dont 6,6% à l’export

acheteurs de charcuteries

sont achetées dans les enseignes de la grande distribution

sont achetées au rayon libre-service

de produits fabriqués, dont 82% à base de porc, 13% à base de volaille et 5% à base d’autres espèces animales

référencés dans le Code des Usages de la Charcuterie

enregistrées (9 nouveaux produits en cours d’enregistrement)

CDI

soutenus par le secteur de la charcuterie en France

est transformée en produits de charcuterie-salaison