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Chiffres du secteur charcuterie

Les entreprises françaises de charcuterie traiteur en bref :

Sources : KANTAR WORLDPANEL – DOOR – BANQUE DE FRANCE ENQUÊTE DE PRODUCTION DU MINISTÈRE DE L’AGRICULTURE – IFIP

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300

établissements

de charcuterie-salaison

90%

de PME

52%

des établissements

emploient moins de 50 salariés

6,7

milliards

de chiffre d’affaires dont 6,6% à l’export

99,7%

de foyers français

acheteurs de charcuteries

90%

des charcuteries consommées à domicile

sont achetées dans les enseignes de la grande distribution

75%

Des charcuteries

sont achetées au rayon libre-service

1,13

Million de tonnes

de produits fabriqués, dont 82% à base de porc, 13% à base de volaille et 5% à base d’autres espèces animales

450

produits et spécialités

référencés dans le Code des Usages de la Charcuterie

14

spécialités charcutières françaises IGP

enregistrées (9 nouveaux produits en cours d’enregistrement)

32 100

emplois

CDI

135 000

emplois directs et indirects

soutenus par le secteur de la charcuterie en France

Plus de 75%

de la production porcine française

est transformée en produits de charcuterie-salaison

map

9 boulevard Malesherbes 75008 Paris - FRANCE

+33 (0) 1 75 00 09 30

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