Les produits contenant du foie de porc cru ou insuffisamment cuit peuvent être porteurs du virus de l’hépatite E. Ils doivent donc être cuits à coeur avant consommation et mentionner “à consommer cuit à coeur”. La nouvelle réglementation information du consommateur prévoit des critères de lisibilité (taille minimale de caractère de 1,2 mm…) pour les mentions quelle rend obligatoire.
Une enquête, menée dans la distribution, a montré que près de la moitié des références ne portaient pas cette mention.