Le huitième rapport de l’Observatoire des Prix et des Marges a été rendu public en juin 2019.
Ce nouveau rapport confirme les tendances de rentabilité des différents maillons des filières alimentaires. En 2017, la marge moyenne de la grande distribution dans ses rayons alimentaires a été de 1,2% du chiffre d’affaires tous rayons alimentaires confondus et de 8,3% pour le rayon charcuterie. La charcuterie reste un rayon très rémunérateur pour la GMS en France. Il contribue à 51% de la marge nette positive des enseignes.
Pour rappel et en comparaison, d’après la dernière étude Banque de France, le résultat courant avant impôt pour le secteur de la charcuterie s’élevait en 2017 à seulement 1,9% du chiffre d’affaires.
La section “Viande porcine et charcuterie” est analysée à partir de la page 79.