Les Français sont de plus en plus exigeants face à la qualité des produits. Pour répondre aux attentes consommateurs, les producteurs continuent de développer des filières “qualité”.
Les produits de charcuterie-salaison Label Rouge continuent de progresser en 2017. La production s’élève à près de 15 000 tonnes soit une progression de 3,5% sur un an.
Les saucissons secs et les jambons cuits représentent à eux seuls 67% de la production.
En France, 27 400 tonnes de produits de charcuterie-salaison sous Indication Géographique Protégées (IGP) ont été fabriqués, soit une hausse de 9% sur un an. Les saucissons secs sont en net développement (10 600 tonnes / +43%), ainsi que les pâtés/rillettes (1 700 tonnes / +45%).
