Catalogue des méthodes de mesure de la qualité des viandes (APRIVIS, IFIP)

APRIVIS Le 02/05/2014

Quelles méthodes permettent aux fabricants de charcuteries et/ou de salaisons de caractériser les viandes qu’ils utilisent. Pour chaque grande catégorie de produits les critères utiles sont listés et expliqués. Cette étude est particulièrement destinée à aider les entreprise à la rédaction de leurs cahiers des charges viande. Vous trouverez ci-joint le résumé de l’étude (menée par l’IFIP) et le rapport complet

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