APRIVIS a commandé à l’ADIV et à l’IFIP une étude sur la sensibilité de différentes souches de Salmonella atypiques aux opérations technologiques du saucisson sec dont le rapport vient de nous être remis. Afin de vous permettre de vous faire rapidement une opinion sur l’intérêt de cette étude pour votre entreprise, une courte note de synthèse a été rédigée. Vous trouverez également le rapport d’étude complet.
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