L’économiste Philippe Chalmin, professeur à l’Université Paris-Dauphine, a présenté le 11 avril 2017 le sixième rapport de l’Observatoire des prix et des marges.
Ce nouveau rapport confirme les tendances de rentabilité des différents maillons des filières alimentaires. En 2015, la marge moyenne de la grande distribution dans ses rayons alimentaires a été de 1,3% du chiffre d’affaires tous rayons alimentaires confondus mais de 8,6% pour les rayons charcuterie. Les rayons charcuterie représentent selon l’Observatoire 55% de la marge nette positive des enseignes.
Vous trouverez en pièce jointe le rapport complet.