Pour ces 15èmes JSMTV 2014 qui se tiendront les 4 et 5 novembre à Clermont-Ferrand, les organisateurs souhaitent favoriser les échanges entre les acteurs R&D et les professionnels des filières viandes, de la production à la consommation.
Ainsi, au cours de chacune des sessions, les professionnels des filières viande disposeront d’un temps dédié pour exposer leurs préoccupations en matière de R&D.
Dans cette étude, l’objectif était de démontrer si l’utilisation d’une matière première riche en fer dans le saucisson sec, et notamment des viandes de truies de réforme, avait une influence […]
Le clean labelling, dont la réduction/suppression des nitrites, est une demande insistante du marché. Si elle permet de prévenir le risque (faible en présence d’antioxydant dans le produit) de formation […]
ADDUITS : La FICT a regroupé autour d’un consortium de chercheurs composés d’organismes techniques (IFIP et ADIV) et scientifiques (INRAe) de compétences complémentaires, plus de 25 entreprises qui ont accepté […]
