Découvrez l’interview de Jean-Michel Lecerf dans l’émission Télé Matin sur France 2 : en cliquant ici
Elle a été la nourriture convoitée par excellence, elle est maintenant mise en accusation.
La viande, cet aliment symbolique, recherché, au cœur de la gastronomie française, est l’objet de toutes les critiques. Dans un livre qui vient de paraître, le Dr Jean-Michel Lecerf, nutritionniste, directeur de l’Institut Pasteur de Lille, fait le point sur les bénéfices et les inconvénients de la viande pour la santé. Il décrypte aussi les résultats d’études très médiatisées : la viande est-elle vraiment un facteur de risque de cancer du côlon ? D’obésité ? De diabète ? De maladies cardio-vasculaires ?
La viande, un peu, beaucoup ou pas du tout
du Docteur Jean-Michel Lecerf, aux éditions Buchet-Chastel.
