Ce guide est un document d’application volontaire conçu par et pour les professionnels des industries charcutières.

Il a été rédigé pour les aider à :

. respecter l’application des réglementations en matière d’hygiène,

. mettre en place les mesures pour assurer la sécurité et salubrité des produits (maîtrise des contaminations biologiques, chimiques, physiques et des allergènes) : mesures d’hygiène utiles lors de l’application de l’HACCP ou de la mise en place de la norme ISO 22000, volets du PMS « plan de maîtrise sanitaire ».  

Ce guide est gratuit pour les adhérents de la FICT et est disponible sur l'Espace professionnel.